Coquille bistrot marin à Marseille

Coquille, le bistrot marin niché place Thiars, au 8 rue Euthymènes dans le 1er arrondissement de Marseille, c’est une adresse qui fait parler dans les ruelles du Vieux-Port. Derrière ce lieu, deux associés : Marine Bottari, qui porte haut la philosophie de partage, et Jules, ancien fin limier du bassin d’Arcachon. Le Gault & Millau 2026 a déjà repéré l’endroit. Et clairement, ce n’est pas un hasard.

Une cuisine de la mer ancrée dans la fraîcheur et la saisonnalité

Ici, tout est frais et de qualité. Pas de compromis. La carte de Coquille change au fil des saisons, et ce n’est pas qu’un argument commercial. Pas de poulpe en été par respect du cycle naturel de l’espèce. Les moules changent selon les appellations disponibles. Cette rigueur, on la ressent dans chaque assiette.

L’âtre d’une ancienne pizzeria a été conservé dans le restaurant. C’est là que les moules gratinées au feu de bois prennent leur caractère fumé et gourmand. Les moules marinière avec frites fraîches, l’aile de raie à la grenobloise, les sardines marinées au piment d’Espelette ou encore les moules à la crème marinière composent une carte généreuse qui fait mouche.

Les pizzas cuites au feu de bois complètent l’offre, dont une pizza moitié-moitié pensée pour l’apéro partagé. Le Gault & Millau 2026 cite des plats précis — œufs mayo à la poutargue, carpaccio de maigre, stracciatella et nduja, lieu jaune grillé avec embeurrée de choux et bisque de crustacés, ou encore des profiteroles au chocolat en guise de finale. Une cuisine sérieuse, qui ne se repose pas sur les atouts naturels d’une adresse aussi bien placée.

L’écailler et les plateaux de fruits de mer, le cœur du lieu

Une barquette marseillaise pour présenter les coquillages

Le banc de coquillages trône dans une authentique barquette marseillaise construite sur mesure par le Chantier naval Borg. Ce détail dit tout de l’attachement du lieu à l’identité maritime de la ville. C’est beau, c’est local, ça sent la mer.

Jules gère la sélection des produits avec une exigence héritée de ses années dans le bassin d’Arcachon. Il connaît ses fournisseurs et ses viviers. Les huîtres viennent de Tamaris, Cancale et Boutrais. Les plateaux de fruits de mer associent crevettes, bulots, moules et tourteaux dans une générosité toute marseillaise.

La carte propose aussi du maquereau fumé, du loup, des sardines marinées, des œufs de saumon au chili oil. La sélection de vins parcourt les quatre coins du vignoble français. Des pépites dénichées pour accompagner sans écraser les poissons et crustacés.

L’adresse, l’ambiance et l’esprit de Coquille à Marseille

Place Thiars, un cadre qui donne le sourire

Le Gault & Millau 2026 qualifie la place Thiars d’adorable — et franchement, difficile de leur donner tort. Trois salles intérieures-extérieures et une grande terrasse accueillent une clientèle mélangée, locale ou de passage. L’équipe est aux petits soins. L’ambiance ? Vivante, conviviale, authentique.

Marine Bottari incarne cette philosophie du partage : on vient à Coquille pour être bien, manger bon, revenir régulièrement. Le lieu se trouve au 8 rue Euthymènes, 1er arrondissement de Marseille. Pour réserver ou se renseigner, mieux vaut contacter directement le bistrot, notamment en haute saison quand la terrasse affiche complet très vite.

Marseille a ses grands spots et ses adresses de quartier. Coquille fait les deux à la fois — un endroit où les spécialités marines sérieuses côtoient l’esprit d’un repas qu’on ne veut pas voir finir.