Livraison pour restaurant : pourquoi la livraison s’impose aux établissements

Si votre restaurant ne livre pas, vous perdez des recettes. La livraison permet d’accéder à bien plus de commandes et à de nouveaux clients. Mais même si vous avez déjà mis en place un service de livraison, vous pouvez encore perdre de l’argent. Par exemple, si vous passez par une marketplace de livraison ou que vous essayez d’organiser votre propre système.

Il existe pourtant une autre possibilité : les plateformes de livraison spécialisées. Elles permettent aux restaurants rapides d’organiser la livraison pour restaurant sans avoir à constituer leur propre flotte de coursiers. C’est par exemple le cas de Stuart, un service qui s’adapte aux besoins des restaurants.

Pourquoi la livraison est devenue un service important pour les restaurants

Nous sommes plus habitués au confort, et la pandémie de COVID a clairement modifié certaines de nos habitudes. C’est ce que montrent les études. Pratiquement la moitié des consommateurs français ont au moins déjà commandé une fois un repas à domicile, et le marché de la livraison de repas en France est estimé à environ 7 milliards d’euros et ne cesse de croître.

Les recherches montrent également que la livraison représente une part importante du chiffre d’affaires des restaurants. En moyenne, elle représente environ 26 % du chiffre d’affaires, et pour 70 % des établissements, elle joue déjà un rôle significatif dans leurs revenus. En fin de compte, on voit bien que la livraison n’est plus un simple service supplémentaire : elle devient un véritable canal de vente pour les restaurants.

Comment organiser la livraison d’un restaurant

Il existe différentes manières d’intégrer la livraison à l’activité d’un restaurant. Analysons les avantages et les inconvénients de chaque solution.

Créer son propre service de livraison à domicile

Certains restaurants choisissent de monter leur propre équipe de coursiers et de gérer leur propre logistique. Cette approche permet de maîtriser totalement le processus de livraison et d’adapter la logistique aux besoins spécifiques du restaurant.

Mais les inconvénients de cette solution sont également patents :

• la nécessité d’embaucher du personnel ;
• les frais de transport ;
• la gestion des plannings des coursiers ;
• les dépenses liées à la création et à la gestion d’un logiciel de livraison.

Un service de livraison interne peut se justifier surtout dans le cas d’une grande chaîne de restaurants, lorsque les coursiers et les outils technologiques font déjà partie de l’organisation et n’augmentent pas trop les coûts.

Faire usage de plateformes logistiques

On peut aussi faire appel à des services de livraison. Ces plateformes connectent rapidement les coursiers et gèrent les commandes par un système numérique. Pour les restaurants, cela signifie :

• une organisation plus souple de la livraison ;
• la possibilité d’adapter le service à la demande ;
• une baisse des coûts d’exploitation.

Ces plateformes sont largement adaptées aux besoins de votre activité. Vous avez alors les outils pour gérer les livraisons et savoir le nombre de coursiers dont vous avez réellement besoin. En outre, cela permet de réaliser beaucoup d’économies sur les salaires et de gagner du temps dans l’organisation du service logistique.

Ce qui compte pour réussir la livraison de repas

Pour que la livraison soit rentable et fidélise les clients, les restaurants restaurants doivent tenir compte de trois facteurs principaux :

1. La vitesse de livraison. Les clients veulent manger vite, sans que la qualité en prenne.
2. Le conditionnement. Un bon emballage permet de conserver la température des plats et d’éviter que la nourriture ne se dégrade pendant le transport.
3. La technologie et la gestion des commandes. Les systèmes modernes permettent de suivre l’état d’une commande, d’optimiser les trajets des livreurs et d’informer les clients sur le délai de livraison.

Il est aussi bénéfique de demander de façon régulière aux clients s’ils sont satisfaits du service.

Conclusion

Le marché de la livraison de repas ne cesse de croître et cette croissance devrait se poursuivre. Si vous voulez gagner plus d’argent, créez un service de livraison pour votre restaurant. Avec des plateformes de livraison comme Stuart, vous pouvez mettre en avant des plats premium en quelques jours, sans recruter de personnel supplémentaire.