Marseille, capitale de la Provence, cache de nombreux trésors culinaires. Parmi ses plats les plus emblématiques, l’aïoli tient une place de choix. Les amateurs de cette spécialité se demandent souvent où manger un bon aïoli à Marseille. Si vous êtes en quête des meilleures adresses pour savourer ce délice, voici quelques recommandations qui sauront ravir vos papilles.
La grotte à callelongue : le renouveau de l’aïoli de poulpe
Situer La Grotte à Callelongue, c’est remonter la route des Goudes, à l’endroit où la ville se fond dans la nature. Cet établissement mythique ressuscite grâce au talentueux chef Benjamin Mathieu, un enfant du pays. Sa vision contemporaine de l’aïoli se traduit par une déclinaison de poulpe accompagnée de petits légumes grillés.
Une présentation raffinée et alléchante
En plus de la qualité des produits, la présentation de ce plat se distingue par sa finesse. Le poulpe rôti, tendre et savoureux, repose sur un lit de légumes croquants et colorés. Cette composition apporte non seulement un plaisir gustatif, mais aussi visuel.
Adresse : 1 Av. des Pebrons, 13008 Marseille
Prix : 29€
Service : Lundi au dimanche, midi et soir
Réservations : 04 91 73 17 79
Le fioupelan : l’aïoli revisité
Le restaurant Fioupelan, situé sur le quai du Port, propose une version revisitée de l’aïoli sous la houlette de Cyrille Lemaire. Sa créativité et son respect pour les saveurs authentiques provençales se retrouvent dans chaque assiette.
Des ingrédients inattendus et savoureux
La recette traditionnelle subit quelques modifications audacieuses. Exit les haricots verts : place aux pois gourmands crus ou rôti à la plancha. Le chou-fleur est sublimé tandis que les carottes fane apportent leur note sucrée. Le cabillaud, quant à lui, passe à la plancha avant de terminer sa cuisson au four, conservant ainsi son moelleux et sa saveur délicate.
La sauce aïoli réinventée
La sauce aïoli, pilier de ce plat, est elle aussi revisitée. Une base de mayonnaise maison est agrémentée d’ail finement cisélé, renforçant les saveurs sans éclipser les autres ingrédients.
Adresse : 62, quai du Port – 13002 Marseille
Prix : 22,90€
Service : Lundi midi au dimanche midi et soir (fermé le mercredi)
Réservations : 04 91 52 65 15
Restaurant notre-dame de la garde : l’aïoli traditionnel
Perché sur les hauteurs de Marseille, le restaurant de Notre-Dame de la Garde offre une expérience unique. Avec une vue panoramique sur la ville, cet établissement historique revisite le véritable aïoli provençal.
Un cadre exceptionnel pour un plat traditionnel
Dans ce lieu chargé d’histoire, la dégustation de l’aïoli prends une dimension presque sacrée. Développé avec soin, le plat inclut du cabillaud, des crevettes, des bulots, des œufs et des légumes vapeur, rehaussés de la fameuse sauce aïoli maison aux saveurs authentiques.
Un rendez-vous gastronomique incontournable
Les vendredis deviennent ainsi un rendez-vous à ne pas manquer pour tous les amoureux de ce mets traditionnel. L’adresse combine le plaisir gastronomique à un panorama à couper le souffle.
Adresse : Rue Fort du Sanctuaire Notre Dame de la Garde, 13006 Marseille
Prix : 19,90€
Service : Uni quement le vendredi
Réservations : 04 91 98 25 17
Conclusion gourmande sur l’aïoli à marseille
Savourer un aïoli à Marseille relève, sans conteste, d’une expérience culinaire unique. Que vous optiez pour la version de poulpe à La Grotte à Callelongue, l’aïoli revisité du Fioupelan ou le classique servi au restaurant de Notre-Dame de la Garde, chaque établissement propose une interprétation personnelle de ce plat emblématique.
Les différentes adresses marseillaises offrent une palette de goûts et de textures à découvrir. Que vous soyez un habitué ou un curieux en visite, Marseille saura vous offrir une version de l’aïoli qui comblera vos attentes.
| Restaurant | Adresse | Plat | Prix | Service |
|---|---|---|---|---|
| La Grotte à Callelongue | 1 Av. des Pebrons, 13008 Marseille | Aïoli de Poulpe | 29€ | Lundi au dimanche, midi et soir |
| Le Fioupelan | 62, quai du Port – 13002 Marseille | Aïoli revisité | 22,90€ | Lundi midi au dimanche midi et soir (fermé le mercredi) |
| Notre-Dame de la Garde | Rue Fort du Sanctuaire Notre Dame de la Garde, 13006 Marseille | Aïoli traditionnel | 19,90€ | Uniquement le vendredi |
Pour vos futures escapades culinaires, réservez à l’avance pour vous assurer une place de choix. Bon appétit !
Bonjour ! Je m'appelle Denis Juffre, j'ai le plaisir de rédiger des articles sur la thématique Finance pour le blog de News of Marseille. Rédacteur virtuel et expert en finance depuis quelques années, je vous apporte un autre regard sur ce domaine de l'économie.
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