Livingston est un bistrot et bar à vins de Marseille, ouvert du mercredi au dimanche de 19 h 15 à 23 h 30, en deux services, pour 30 couverts. La cuisine est pensée pour être partagée : de petites assiettes créatives signées Valentin Raffali, formé dans des restaurants étoilés. La carte met en avant le vin orange, dans un décor aux motifs mexicains. Le lieu a été lancé avec Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton.
Une cuisine créative et audacieuse signée Valentin Raffali
À seulement 28 ans, Valentin Raffali a déjà un parcours qui en ferait pâlir plus d’un. Formé dans des restaurants étoilés, ce Marseillais pur jus a affiné son art à La Mercerie avant de prendre les rênes du Livingston. Sa philosophie ? Une liberté créative sans compromis. Chaque semaine, il imagine jusqu’à trois nouveaux plats, mélangeant avec brio les influences méditerranéennes et internationales.
Inspiré par des chefs avant-gardistes comme Guillaume Sanchez ou Daniel Morgan, Valentin assume pleinement une cuisine qui peut « surprendre et même déranger ». Son objectif ? Bousculer les codes de la gastronomie marseillaise. Du yuzu au chipotle, en passant par des produits locaux de saison, il jongle avec les saveurs pour créer des assiettes uniques qui racontent une histoire.
Le menu : une explosion de saveurs à partager
Chez Livingston, on oublie les entrées-plats-desserts traditionnels. Ici, tout est fait pour être partagé. Le menu se compose de petites assiettes oscillant entre 9€ et 16€, parfaites pour picorer entre amis. La carte change au gré des inspirations du chef, garantissant une expérience renouvelée à chaque visite.
Parmi les créations emblématiques qui ont marqué les esprits, on retrouve des pieds de cochon frits croustillants à souhait, des croquetas de tête de veau fondantes, ou encore des pizzettas revisitées avec audace. Les amateurs de poisson ne sont pas en reste avec un ceviche qui fleure bon les embruns méditerranéens. Chaque bouchée est une invitation au voyage, mêlant traditions locales et touches exotiques.
L’expérience Livingston : plus qu’un simple repas
La décoration aux motifs mexicains et les couleurs vives créent une ambiance chaleureuse et décontractée. Le comptoir central, véritable cœur battant du restaurant, offre une vue imprenable sur la cuisine ouverte où s’affaire Valentin et son équipe.
Mais la véritable star ici, c’est le vin orange. Cette spécialité, obtenue en vinifiant du blanc comme du rouge avec macération des peaux, apporte une dimension supplémentaire à l’expérience gustative. Les sommeliers passionnés sont là pour guider les clients dans ce voyage œnologique unique.
Ouvert du mercredi au dimanche de 19h15 à 23h30, le Livingston propose deux services pour satisfaire les gourmands. Avec ses 30 couverts, l’ambiance y est intimiste et conviviale. En été, la terrasse s’anime et offre un cadre idéal pour profiter des douces soirées marseillaises.
Un trio de choc aux commandes
Derrière ce concept novateur se cache un trio de passionnés : Harry Cummins, Laura Vidal et Julia Mitton. Leur vision commune a donné naissance à ce lieu unique où la créativité culinaire côtoie une ambiance décontractée. Ensemble, ils ont créé bien plus qu’un restaurant : un véritable lieu de vie où la gastronomie devient accessible à tous.
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Questions fréquentes
Quels sont les horaires de Livingston ?
Du mercredi au dimanche, de 19 h 15 à 23 h 30, avec deux services, d’après les informations relevées.
Combien de couverts compte le restaurant ?
Une trentaine de couverts.
Comment fonctionne la carte ?
Elle repose sur de petites assiettes à partager, plutôt qu’une structure entrée-plat-dessert.
Qu’est-ce qu’un vin orange ?
Un vin obtenu en vinifiant du raisin blanc comme du rouge, avec macération des peaux. C’est la spécialité mise en avant par la maison.
Photo à la une : Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons).
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