Je déambule dans les rues de Marseille, à la recherche des meilleures adresses culinaires. Le guide Fooding, véritable bible des gastronomes, vient de sortir son édition 2025 avec 350 nouvelles pépites à découvrir. Ce guide indépendant recense les restaurants, bars et établissements incontournables en France et en Belgique. Avec son application mobile gratuite, il est devenu un compagnon indispensable pour les amateurs de bonne chère. Alors, enfilez vos plus belles godasses, on part chercher les trésors gastronomiques de la cité phocéenne !
Carte et adresses vérifiées des restaurants cités
| Restaurant | Adresse vérifiée | Téléphone | Cuisine et horaires (source) |
|---|---|---|---|
| Matza (écrit « Ma(t)zal » dans le texte) | 13 place Notre-Dame-du-Mont, 13006 | 04 91 53 70 65 | Cuisine levantine ; tous les jours 12h-14h et 19h-23h (office de tourisme, avril 2026) |
| Golda | 23 allée Léon Gambetta, 13001 (Réformés) | 06 79 05 06 88 | Mezze levantins ; horaires variables selon les sources (voir ci-dessous) |
Selon les sources, les informations varient.
- Le restaurant de Mathieu Zard et Yossi Levy s’appelle Matza : « Ma(t)zal tov » est le jeu de mots du titre du guide Le Fooding. Il se trouve place Notre-Dame-du-Mont (6e).
- Pour Golda, l’office de tourisme indique un service midi et soir du mardi au samedi (fermé lundi et dimanche), un autre annuaire du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 23h30, et OpenStreetMap place l’établissement dans une autre rue (rue Villeneuve). Confirmez l’adresse et les horaires avant de vous déplacer.
- Nous n’avons pas pu confirmer le restaurant de Benoît Cadot « dans l’ancien Opéra Zoizo », le café de Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon (non nommé dans le texte), ni le chiffre de « 350 nouvelles pépites » de l’édition 2025 du guide.
À lire aussi
Sources et vérification · informations relevées en octobre 2026
- Office de tourisme de Marseille : fiche Matza
- Le Fooding : Matza · Le Fooding : Golda
- Golda : fiche de l’office de tourisme et annuaires en ligne ; coordonnées © contributeurs OpenStreetMap (ODbL)
Des saveurs méditerranéennes revisitées : les pépites culinaires de Marseille
Ma première étape m’emmène chez Matza, un restaurant levantin qui fait sensation. Mathieu Zard et Yossi Levy y orchestrent une cuisine qui sent bon le soleil. Les mezze se réinventent avec audace, mêlant traditions et innovations culinaires. L’ambiance chaleureuse et la déco soignée transportent les convives au cœur du Proche-Orient.
Je poursuis mon périple chez Golda, un café qui sublime les saveurs méditerranéennes. Le chef Or Michaeli y propose des mezze levantins qui titillent les papilles. Son hummus onctueux et ses falafels croustillants valent le détour. La carte des vins naturels complète parfaitement cette expérience gustative hors du commun.
Ces adresses, comme d’autres pépites marseillaises, mettent à l’honneur les produits locaux et de saison. Les chefs jonglent avec maestria entre olives, huile d’olive, tomates gorgées de soleil et herbes aromatiques. Les brunchs du dimanche sont également l’occasion de déguster ces saveurs méditerranéennes revisitées.
Les chefs étoiles montants de la scène gastronomique marseillaise
Parmi les talents qui font rayonner la gastronomie marseillaise, Benoît Cadot se démarque avec brio. Son restaurant, niché dans l’ancien Opéra Zoizo, est un véritable écrin pour sa cuisine inventive. Les assiettes, véritables œuvres d’art, mettent en scène des produits de saison sublimés par des techniques modernes.
D’autres chefs prometteurs s’illustrent dans le guide Fooding. Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon tiennent un café où la créativité est reine. Leurs plats audacieux marient avec talent les influences méditerranéennes et les tendances culinaires internationales.
Ces chefs partagent une philosophie commune : mettre en valeur le terroir provençal tout en repoussant les limites de la gastronomie. Leurs menus évoluent au gré des saisons, offrant une expérience gustative renouvelée à chaque visite.
L’art de la dégustation : vins naturels et ambiances uniques
Le guide Fooding met l’accent sur la sélection pointue des vins dans les restaurants marseillais. Les cartes font la part belle aux crus naturels et biologiques, véritables révélations pour les amateurs de nectar divin. Ces vins vivants s’accordent à merveille avec les créations culinaires des chefs.
L’ambiance des établissements sélectionnés participe pleinement à l’expérience gastronomique. Du bistrot chaleureux au restaurant design, chaque adresse possède son identité propre. Voici un aperçu des atouts de ces lieux uniques :
- Décoration soignée et originale
- Atmosphère conviviale et décontractée
- Service attentionné et professionnel
- Concepts innovants (cave à manger, food-court revisité, etc.)
Côté tarifs, le guide Fooding propose des adresses pour tous les budgets. Des bistrots aux tables gastronomiques, chacun trouvera son bonheur sans se ruiner. Les menus oscillent généralement entre 25€ et 80€, avec des formules déjeuner souvent plus abordables.
Alors, prêt à visiter ces pépites culinaires marseillaises ? Grâce au guide Fooding et son application mobile, vous avez toutes les cartes en main pour savourer le meilleur de la gastronomie phocéenne. N’hésitez pas à créer vos listes de favoris et à partager vos découvertes. Bon appétit, ou comme on dit ici : « A table, peuchère ! »
Photo à la une : LaloMassalia (CC0, Wikimedia Commons).
Nos images sont à but illustratif et peuvent ne pas représenter la réalité