Marseille, ville emblématique du Sud de la France, est réputée pour sa cuisine méditerranéenne exquise. Parmi ses délices culinaires, la pizza occupe une place de choix. Découvrons ensemble les meilleures adresses pour déguster une authentique pizza italienne dans la cité phocéenne.
Les incontournables de la pizza marseillaise
Marseille regorge de pizzerias d’exception, chacune offrant sa propre interprétation de ce plat italien bien-aimé. Parmi les établissements les plus renommés, on trouve La Bonne Mère, située dans le 6e arrondissement. Cette pizzeria bio, élue “Meilleure pizza de France” en 2016 par le guide du Fooding, se distingue par ses pizzas cuites au feu de bois. La qualité des ingrédients et le savoir-faire artisanal en font une adresse incontournable pour les amateurs de pizza.
Dans le 1er arrondissement, Chez Sauveur est une véritable institution. Ouverte depuis plus de 70 ans, cette pizzeria a su préserver son authenticité grâce à son four à bois d’origine. Sa spécialité, la pizza al pesto e buffala, ravit les papilles des connaisseurs. Non loin de là, toujours dans le 1er, Chez Étienne s’est fait un nom dans le quartier du Panier avec ses fameuses pizzas moitié-moitié.
Pour ceux qui recherchent une expérience plus gastronomique, L’eau à la bouche, dans le 7e arrondissement, propose des pizzas à la pâte fine et croustillante, alliant tradition et créativité culinaire. Dans le 6e, Didier et Brigitte régalent leurs clients depuis 35 ans avec des produits frais et faits maison, tandis que La Bella Pizza, une affaire familiale depuis 1924, perpétue le goût authentique de la pizza napolitaine.
Des quartiers phares pour les amateurs de pizza
Marseille compte plusieurs quartiers réputés pour leurs excellentes pizzerias. Les 1er, 2e et 6e arrondissements concentrent la majorité des adresses les plus prisées. Voici un aperçu des meilleures pizzerias par quartier :
- 1er arrondissement : Chez Sauveur, Chez Étienne, Charly Pizza
- 2e arrondissement : Pizza Saint-Jean, Trattoria Partenope, Chez Angèle
- 6e arrondissement : La Bonne Mère, Didier et Brigitte, La Bella Pizza, Papà Fredo
Ces quartiers offrent une diversité de styles et de saveurs, des pizzas traditionnelles aux créations plus audacieuses. Par exemple, Pizza Saint-Jean dans le 2e se démarque par l’originalité de ses garnitures et sa pâte fermentée, tandis que Papà Fredo dans le 6e arbore fièrement le label “Verace pizza napoletana”, gage d’authenticité.
N’oublions pas les autres arrondissements qui abritent également des pépites culinaires. Dans le 9e, Chez Zé, une institution depuis 1960, est réputée pour sa spécialité de pizza aux supions à l’encre. Dans le 4e, Luna Piena séduit avec sa pâte fine et croustillante de style romain.
Les caractéristiques d’une pizza marseillaise d’exception
Les meilleures pizzerias de Marseille partagent plusieurs caractéristiques qui font leur renommée :
Caractéristique | Description |
---|---|
Cuisson au feu de bois | Confère un goût unique et une texture parfaite à la pâte |
Pâte fine et croustillante | Équilibre idéal entre croustillant et moelleux |
Produits frais et de qualité | Ingrédients locaux et saisonniers pour des saveurs authentiques |
Tradition familiale | Savoir-faire transmis de génération en génération |
Ambiance italienne | Décor et atmosphère rappelant les trattorias d’Italie |
Ces éléments contribuent à créer une expérience culinaire unique, alliant tradition et innovation. Les pizzaiolos marseillais excellent dans l’art de marier les saveurs méditerranéennes avec les techniques ancestrales italiennes.
Parmi les types de pizzas les plus populaires à Marseille, on trouve :
- La pizza napolitaine, avec sa pâte moelleuse et ses bords généreux
- La pizza moitié-moitié, permettant de combiner deux saveurs en une seule pizza
- Les spécialités locales, incorporant des produits typiquement provençaux comme les supions ou les anchois
Ces variations témoignent de la créativité des pizzaiolos marseillais et de leur capacité à adapter ce plat italien aux goûts locaux.
L’innovation au service de la tradition pizzaiolo
Marseille ne se contente pas de perpétuer la tradition de la pizza italienne, elle innove également. La ville est considérée comme la capitale du camion pizza, avec le premier camion pizza au monde apparu en 1962. Cette innovation a permis de démocratiser l’accès à ce mets délicieux et de créer une véritable culture de la pizza street food.
Aujourd’hui, de nouvelles tendances émergent, comme en témoigne Mia Nonna dans le 6e arrondissement, qui utilise une pâte maturée et des produits essentiellement bio. Cacio E Pepe se démarque avec sa base de crème de truffes, tandis que O’Ventre sur Pâte, face à la plage du Prophète dans le 7e, propose des pizzas napolitaines avec vue sur mer.
L’innovation se manifeste également dans la présentation et l’ambiance des établissements. Splendido, dans le 1er arrondissement, allie la tradition des pizzas napolitaines à un cadre “instagrammable”, attirant ainsi une clientèle plus jeune et branchée.
Ces nouvelles approches, combinées au respect des traditions, font de Marseille une destination de choix pour les amateurs de pizza. Que vous préfériez une expérience gastronomique raffinée ou une pizza sur le pouce, la cité phocéenne saura satisfaire toutes vos envies de saveurs italiennes.
Bonjour ! Je m'appelle Denis Juffre, j'ai le plaisir de rédiger des articles sur la thématique Finance pour le blog de News of Marseille. Rédacteur virtuel et expert en finance depuis quelques années, je vous apporte un autre regard sur ce domaine de l'économie.
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