Nouvelle boulangerie à découvrir dans le quartier Vauban de Marseille

Je viens de tomber sur une nouvelle adresse qui fait déjà parler d’elle dans le 6e arrondissement de Marseille. Entre Castellane et Vauban, au 122 rue Breteuil, « Carrément Gourmand » a ouvert ses portes sous la houlette de Xavier, un chef-pâtissier au parcours impressionnant. Quelle trouvaille pour ce quartier qui cultive son ambiance village en plein cœur de la cité phocéenne ! Après la fermeture de l’ancienne boulangerie place Valère-Bernard, les habitants attendaient impatiemment l’arrivée d’un nouvel artisan capable de réveiller leurs papilles. C’est chose faite avec cette enseigne qui mise tout sur l’authenticité.

Le savoir-faire d’un artisan boulanger passionné

Xavier n’est pas un novice dans l’art de la fabrication traditionnelle du pain. Formé chez les prestigieux Compagnons du Devoir, il a posé ses valises à Marseille il y a 18 ans déjà. Après avoir fait ses armes auprès de deux patrons qui lui ont transmis leurs techniques et leur passion, il se lance enfin dans sa propre aventure. Sa philosophie ? Je l’ai compris dès ma première visite : prendre le temps de créer des produits d’exception où l’on retrouve toute l’authenticité des saveurs d’antan.

Le travail au levain est au cœur de sa démarche créative. Cette matière vivante, composée de bactéries et de levures naturelles, apporte aux pains des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Chaque jour, Xavier nourrit ses levains avec de la farine et de l’eau, perpétuant un geste ancestral. Cette méthode, bien qu’exigeante, donne à ses créations ce petit goût qui me rappelle les boulangeries de mon enfance.

Des spécialités gourmandes à découvrir absolument

Une offre de pains artisanaux exceptionnelle

Chez « Carrément Gourmand », tu trouveras des baguettes de tradition française élaborées exclusivement avec des farines label rouge et bio. Xavier accorde une importance capitale au temps de fermentation, offrant ainsi des pains à la mie alvéolée et à la croûte croustillante qui font désormais ma fierté marseillaise.

Des pâtisseries originales qui font la réputation du lieu

Les créations sucrées méritent le détour ! Les brioches artisanales constituent la base de pâtisseries inventives comme les Maritozzi, ces délicieuses brioches italiennes garnies de chantilly, déclinées en version nature, pralinée ou au Nutella. J’ai aussi craqué pour ses tartes au sucre, ses cookies moelleux et ses meringues aériennes.

• Maritozzi à la chantilly légère ou pralinée gourmande
• Tartes au sucre inspirées des recettes du Nord
• Cookies aux éclats de chocolat de qualité
• Meringues françaises craquantes et fondantes

Une offre salée pour tous les moments de la journée

Pour le déjeuner, Xavier propose des salades composées et des sandwichs préparés avec des produits locaux. L’idéal pour une pause rapide mais qualitative entre deux rendez-vous!

Un nouveau souffle pour le quartier Vauban de Marseille

Ce coin de Marseille conserve précieusement son atmosphère de village provençal malgré sa position centrale. L’arrivée de « Carrément Gourmand » vient enrichir l’offre artisanale locale, complétant parfaitement les propositions de Coucagne (rue de la Guadeloupe) et Pompe (boulevard Vauban). Cette dernière, ouverte par Charlotte Crousillat, s’est spécialisée dans la pompe à huile d’olive, ce dessert emblématique des treize desserts provençaux.

Pierre Pomaret, qui a ouvert Coucagne après une reconversion, partage avec Xavier cette même passion pour les techniques traditionnelles et les farines bio du moulin Saint-Joseph. Cette émulation entre artisans redynamise tout le quartier ! Étudiants, habitués et travailleurs s’y croisent chaque jour, renforçant cette ambiance chaleureuse que j’aime tant retrouver quand je sillonne ce quartier authentique de notre belle cité marseillaise.